Offre d'emploi de sole chef sur yacht privé et charter (H/F) à Juan-les-Pins, France
Description du poste
Un San Lorenzo 27 mètres flambant neuf, basé dans le sud de la France avant de rejoindre la Sardaigne pour la saison charter, recherche son/sa chef à bord.
Le yacht navigue à la fois en privé et en charter, avec quatre charters déjà réservés auprès d'une clientèle principalement familiale.
Le propriétaire est une famille belge attentionnée et respectueuse de son équipage. À bord, une équipe de trois personnes et le/la chef travaillent dans un esprit de cohésion et de professionnalisme.
Le poste demande un profil polyvalent, capable de marier la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne, produits de saison, poissons frais, ingrédients de marché, aux saveurs affirmées de la fusion asiatique et péruvienne.
Au-delà des repas guests, la capacité à préparer chaque jour des repas d'équipage nutritifs et équilibrés est tout aussi importante.
Face à une clientèle familiale, une approche intuitive des régimes alimentaires variés et une vraie polyvalence culinaire feront la différence.
Tâches et Responsabilités
- Planifier, préparer et servir des repas haut de gamme pour les guests à chaque service; petit-déjeuner, déjeuner, canapés, dîner et demandes spéciales
- Préparer des repas d'équipage sains et équilibrés chaque jour, en tenant compte des régimes individuels
- Gérer l'approvisionnement sous budget, la planification des menus et la rotation des stocks afin de limiter les pertes et de garantir la fraîcheur à tout moment
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Maintenir une cuisine, rangée et bien organisée, dans le strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière de sécurité alimentaire, une exigence non négociable à bord
- Travailler en étroite collaboration avec le capitaine et l'équipage dans un esprit positif et collaboratif sur un petit équipage, le respect mutuel, la flexibilité et l'esprit d'équipe sont essentiels au quotidien
- Participer aux tâches générales de pont ou d'intérieur si nécessaire, dans l'esprit d'un équipage soudé et polyvalent
Profil souhaité
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Une expérience préalable en tant que chef de yacht
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Solide connaissance des standards culinaires haut de gamme, de la gestion d'un budget et des exigences alimentaires des guests
- Grand souci du détail et engagement à maintenir un espace de travail impeccable et organisé en permanence
- Professionnel(le), discret(e) et soigné(e) en toutes circonstances ; excellentes aptitudes relationnelles et sens du travail en équipe
- Capacité à travailler de longues heures dans un environnement dynamique et exigeant
- Flexibilité et adaptabilité aux changements d'itinéraires, de plannings de charter et aux besoins des guests
- Attitude positive, proactive et sens de l'initiative, indispensable au sein d'un petit équipage
- Anglais courant requis ; d'autres langues constituent un atout
Conditions de travail
- CERTIFICATIONS REQUISES: STCW95, ENG1 et Food Handling & Hygiene Level 2 (minimum) sont exigés ; des qualifications supplémentaires en navigation de plaisance constituent un atout.
- HÉBERGEMENT ET ÉQUIPAGE: Cabine partagée avec le deckhand (homme). Équipage de 3 personnes + Chef à bord.
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