Le sous-chef à bord d’un yacht est un cuisinier formé et expérimenté afin d’assister le chef cuisinier en cuisine en prenant compte de ses directives. Il/elle est capable de prendre la place du chef cuisinier en son absence, de gérer les cuisiniers ponctuellement, de planifier les menus et de faire appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité.
Le sous-chef peut être amené à réaliser des plats pour l’équipage ou des repas d’invités avec la direction du chef cuisinier.
Morgan & Mallet Yacht Crew Recruitment Agency recrute des candidats sous-chefs ayant au minimum 3 années d’experience sur des yachts et en restaurant haut de gamme.
Voici une liste non-exhaustive des responsabilités du sous-chef sur un yacht
- Réapprovisionnement de tous les produits alimentaires
- Repas et nutrition des invités et de l’équipage
- Assister le chef cuisinier en cas de besoin
- Respecter et faire appliquer les normes de sécurité et d’hygiène
- Office et inventaire des denrées
- Former le personnel de manière ponctuelle si nécessaire
Voici une liste exhaustive des compétences recherchées chez un sous-chef sur un yacht
- Connaissance du fonctionnement d’une cuisine au sein d’un yacht
- Une expérience d’approvisionnement
- Connaissance de la sécurité alimentaire et de gestion des stocks
- Connaissance des produits saisonniers, des régimes et des allergies alimentaires
- Personne organisée, créative et avec une bonne capacité d’adaptation
- Bonne gestion du temps et du stress
- Capacité à manager et à suivre les instructions d’un manager
- Capacité à surmonter le mal de mer
